老字号讲好新故事—— 桂发祥打造老字号集合店，业绩实现扭亏为盈

老字号品牌沉淀的是历史与文化，承载的是情怀与发展，具有丰富独特的魅力以及难以替代的优势，但消费市场瞬息万变、消费需求日益多元，使得老字号越来越难在激烈竞争中脱颖而出。如何重振旗鼓？如何华丽逆袭？老字号品牌正在以守正创新的态度积极拥抱时代的变迁，以创新的产品、优质的服务、多元的渠道，擦亮“金字招牌”，翻开新篇章，讲好新故事。

倾力打造天津首家老字号集合店

近日，由天津桂发祥股份公司打造的首家老字号集合店正式开业。该集合店联合天津地区老字号，招引特色品牌入驻，引进了以非遗产品为代表的全国优质产品。店内汇集了桂发祥十八街麻花、狗不理、耳朵眼、果仁张、杨柳青年画等多家知名品牌，涵盖500余种特色产品。据悉，目前尚有多个外埠地区老字号品牌等待入驻，其中上海大白兔、北京全聚德为首度亮相天津。

 集合店内打造了以《潞河督运图》为背景的沉浸式文化体验馆，融合了仿古档口、亭台水景、廊桥等颇具天津特色的文化景观，与琳琅满目的商品互为映衬，营造出怀旧的运河街市感，为消费者提供了集“拍、逛、买、乐”为一体的一站式购物体验。同时，店内还设立了共享直播间，各家老字号可以实时进行直播，在线上渠道销售商品，并与消费者积极互动，传递品牌独有的文化魅力。宜古宜今，传统与创新交汇，这家集合店以旧样式、新载体满足不同消费群体，不断激发老字号的新生机。

 据了解，红火开业的老字号集合店，将在春节前夕举办数场年货节活动，不少品牌相应地推出了年货礼盒，为消费者的“新春餐桌”供应更多特色产品；此外，还将陆续举办“掐丝工艺”“面人制作”等非遗传承宣传活动，并不定期展示各类天津特色小吃，如蘸糖堆儿、捏面人等，将消费者带回儿时的记忆中。集合店自1月21日开业至今，已吸引众多“老天津人”和游客前去采购。

桂发祥方面表示，老字号集合店为消费者呈现了一个“综合大礼包”，将各色优质产品汇聚起来，带领消费者充分领略老字号的独特魅力，深入了解传统文化和工匠精神，这也将成为一个传播天津历史文化、展示天津民俗风情的旅游消费新地标。

近年来，消费群体年轻化、消费场景多元化，逐渐催生了新的消费需求、习惯和理念，不少老字号品牌在机制、观念、产品、形象等方面的僵化困住了自身发展，甚至面临被淘汰、被摘牌的困境。为适应消费市场变化、激发创新发展潜力，越来越多的老字号正在摈弃因循守旧、故步自封的经营模式，开发新品、提升服务，在线下，丰富消费场景，到线上，拓宽销售渠道，坐稳两个“主场”。在好口碑、好信誉以及传统文化、精良工艺的加持下，老字号积极拥抱“新国潮时代”，打出了一套抱团发展、品牌跨界、文化振兴的组合拳。

中华老字号品牌企业桂发祥就是一个典型。天津市老字号协会会长、桂发祥公司董事长李路曾表示，作为老字号，桂发祥只有在创新发展中不断进行自我变革、自我发展，才能有更广阔的发展空间。公司将肩负起振兴老字号的责任，持续擦亮老字号“津”字招牌，吸引越来越多的人“走近老字号，走进老字号”。

以发展新思路打开业绩新局面

桂发祥起源于1927年天津卫海河西侧的一间麻花铺，历经近百年发展，始终深受民众喜爱，并作为天津饮食文化——“津门三绝”的代表之一，成为商务部首批认定的“中华老字号”企业；传统手艺，薪火相传，桂发祥主打产品“十八街麻花”的制作技艺还入选了国家非物质文化遗产名录。

多年来，桂发祥始终坚持稳扎稳打的发展，但消费市场的深度变革、疫情对线下经营的负面影响以及老字号品牌整体形象的固化，也曾一度让公司陷入业绩下滑甚至亏损的困境。经历疫情三年，桂发祥痛定思痛，积极调整发展思路，从优化产品结构、拓宽销售渠道、加强品牌营销等方面发力，寻找业绩新增长点，全面拉动业务企稳回升。

在产品方面，为适应“宅经济”趋势，抢占新赛道，桂发祥先后推出了“嘎巴菜”“茶汤”等方便食品，将天津特色小吃“原汁原味”方便化、速食化，形成天津风味新系列，并推出礼盒装、量贩装等多款产品，进一步完善产品矩阵，拓展市场空间，并把握消费升级趋势，制作一系列文创产品，让消费者对老字号的形象耳目一新。 

在渠道方面，桂发祥积极“走出天津，走向世界”，在第三届中国国际消费品博览会、第十九届中国（深圳）国际文化产业博览交易会、第六届进博会等大型展会上频频亮相，与各地展商、采购商加强互动。同时，持续推进“线上探索”。一方面，继续优化天猫、京东等传统电商平台，打造淘宝专营店，开发休闲类麻花、新式休闲糕点产品专供线上，其中联名定制产品市场反馈良好；另一方面，通过与头部达人、推广机构、优质博主等合作引流，促进多电商平台有效联动，并进一步与抖音、拼多多、视频号等平台开展合作，运用直播带货、短视频推介等多种形式开展线上营销活动。

进入2023年，桂发祥充分把握消费市场、旅游市场复苏机遇，加大对旅游商圈经销网点的扶持和开发布点，对景区网点的产品品类进行调整优化，借力市场复苏，恢复人气、拉动业绩；同时依托天津建设国际消费中心城市方案的政策支持，重点打造老字号品牌集合店，并积极开拓北京、上海等外埠区域。 

1月24日，桂发祥发布2023年度业绩预告显示，2023年，公司预计实现归母净利润为5600万元—6600万元，同比增长180.32%—194.66%；预计实现扣非净利润5235万元—6235万元，同比增长169.00%—182.19%。

在公告中，桂发祥方面表示，2023年以来，公司充分利用消费市场复苏机遇，在产品结构调整、渠道建设、品牌营销推广等方面调整思路、加大开发、优化力度，借力区域旅游市场日渐活跃，全面拉动业绩企稳回升，营业收入大幅提升；此外，公司对内加强精细化管理，坚持提质增效，伴随2023年产销量恢复、生产的规模化效应得以体现，毛利率有所恢复，实现了业绩扭亏为盈。